かぼちゃのケーキ

かぼちゃの甘味を生かして

カロリー 10等分して1切れ132kcal

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かぼちゃ300ｇ・・・種を除いて3ｃｍ角に切る

牛乳or豆乳150CC

卵2コ

きび糖50ｇ

粗塩少々

オリーブオイル大さじ2

薄力粉80ｇ

ベーキングパウダー小さじ1

好みのナッツ60ｇ・・・フライパンで香りがするまで炒る

・オーブンを170℃に予熱しておく

・パウンド型にクッキングシートを敷く

	かぼちゃを片手鍋に入れて敷き詰め、水100CCと粗塩を加えてフタをし火にかける。沸騰したら弱火にして10分ほど、かぼちゃがやわらかくなるまで煮る。水分が残っていたら強火にして水気をとばす。
	１と牛乳(豆乳）、きび糖をミキサーかフードプロセッサーに入れてなめらかになるまで撹拌する。卵も加えて撹拌する。
	２をボウルに入れる。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいながら加えてゴムべらでさっくりと混ぜ、オリーブオイルとナッツも加えてさっと混ぜる。
	型に３を一気に流し込む。底を数回たたいて空気を抜き、オーブン170℃で30～35分焼く。
	中心を竹串で刺してみて生地がついてこなければ焼き上がり。網などにのせて固く絞ったフキンをかぶせて粗熱をとる。しっかり冷めたら密封容器に入れる。
	＊作ってすぐより2～3日涼しい場所に置くとなじんでおいしいです。