無添加!手作り魚肉ソーセージ

無添加!手作り魚肉ソーセージ

天然の色素を利用する

カロリー130kcal

季節 春レシピ 冬レシピ

食材 魚 野菜

効能 冷え むくみ のぼせ 疲れ ストレス お肌のトラブル 便秘 貧血

体質 気虚 血虚 陰虚 水毒 陽虚

材料【4人分】

生鮭250g・・・皮をむいて骨を除き、ミキサーかフードプロセッサーに入る大きさに切る

長芋80g・・・皮をむいて、ミキサーかフードプロセッサーに入る大きさに切る

卵白1コ分

ゆりね1コ・・・根に切り込みを入れて、バラバラにほぐし粗くみじん切りにする。

ショウガ汁小さじ1

片栗粉小さじ1

酒大さじ1

粗塩小さじ1/3

作り方

ステップ1

ミキサーに卵白、長芋、粗塩を加えて30秒ほど撹拌する。

ステップ2

酒、しょうが汁、生鮭、片栗粉を入れてさらに1分ほどなめらかになるまで撹拌する。

ステップ3

冷蔵庫で30分ほどねかして、ユリ根を混ぜ込む。4等分してラップに包み棒状にする。4本つくる。

ステップ4

中火で15分蒸す。粗熱がとれたら切り分ける。

ステップ5

*蒸し器がない場合は、お皿に3を並べ、深めの鍋かフライパンにアルミホイルを直径3cmほどに丸めて3つ置き、その上に皿をのせてフタをすれば蒸し器の代わりになります。

薬膳ポイント

赤い色素をもつ鮭には「血」をおぎなうはたらきがあります。
「血」が充実すればお肌や髪が潤い、心も充実するとされます。

一緒に組み合わせた百合根は、漢方古典『金匱要略(きんきようりゃく)』によると百合病の薬として登場します。
百合病(びゃくごうびょう)は、
「食べようと思っても食べられず、寝ようと思っても寝られず、歩こうと思っても歩けない。食べるものは、美味しい時もあるし、食物の臭いをかぐと食べられない時もある。悪寒があるようで悪寒がない。熱があるようで熱がない。いろいろな薬を使っても治らない・・・・・。」
と、いわゆる心の不調に用いられたとされます。


ゆり根がない時期は、じゃがいもで試してみて。

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